Tartare d’algues sur blinis de sarrasin

Un tartare d’algues végétarien épicé à servir en entrée ou apéritif.
Pour encore plus d’effet, servir votre tartare sur un blinis de sarrasin au gingembre et citrons confits !

Temps de préparation : 5 minutes
(+6 heures pour tremper les algues et le sarrasin)
Coût : Peu coûteux
Facilité de réalisation : Facile

Ingrédients pour réaliser le tartare d’algues :

• 17 g de wakame
• 3 échalotes
• 3 gousses d’ail
• 4 cornichons
• 1 pincée de sarriette
• 1 pincée de thym
• 2 gouttes d'huile essentielle de citron zeste
• 1,5 CS de sauce soja
• 3 CS d’huile d’olive

Ingrédients pour réaliser les blinis de sarrasin :

• 100 g de grains de sarrasin non torréfiés
• 1 oeuf
• ½ cm de gingembre râpé
• 2 quartiers de citron confits au sel
• 1 filet d’huile d’olive
• 1,5 fois le volume de sarrasin en eau
• 1 pincée de sel fin non raffiné

Préparation du tartare d’algues :
1- Mettre le wakame (les algues) à tremper dans le double de volume d’eau pendant 6 bonnes heures.
2- Laver et égoutter le wakame puis réserver.
3- Eplucher les échalotes et l’ail.
4- Mettre dans un hachoir l’ail, les échalotes et les cornichons et hacher grossièrement.
5- Rajouter l’huile d’olive, le jus de citron, la sauce soja, la sarriette, le thym et le wakame.
6- Hacher le tout pendant au moins 30 secondes.

Préparation des blinis de sarrasin :
1- Faire chauffer l’eau et y faire tremper le sarrasin plusieurs heures.
2- Mixer les grains avec l’oeuf, le citron confit, le gingembre et le sel.
3- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et à l’aide d’une cuillère former les blinis. Les cuire 2 minutes de chaque côté et les réserver sur une grille.

Bon appétit !